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功夫面

功夫面讲究的是力道，下9分力气和下10分力气，出来的面口感都不同。而这种力道同样讲究功夫分寸，揉面要软硬合适，软了不成形，硬了拉不开。拉面时更讲究功夫中的“以柔克刚”，这样拉出来的面才能细韧软滑。再辅以猪骨高汤和蔬菜肉块，一碗摔面叫人魂牵梦萦。