火锅面

火锅面，顾名思义就是在火锅里煮面，也可以是在面里加火锅底料。孰先孰后不重要，关键是好吃！这两个曾经风马牛不相及的食物是怎么凑到一块儿的呢？

一碗汤面，要达到美味，有几个关键要素：

1、面要好，要筋道有嚼劲，弹而不硬

2、汤汁美味，油更香

3、美味的浇头

4、丰富的经典配料

火锅面首先是吃面，面的特点是口感细腻、爽滑、筋道，更重要的特点是挂味。为什么它挂味呢，第一个是因为面食表面比较容易附着汤汁、油脂，第二是因为面条与面条之间的间隙可以裹挟汤汁和油脂，第三是面条的夹带功能，可以把各种浇头均匀的夹在里边，极大地增加了复合的口感，第四就是香味的散发，面条的间隙恰好让香味流淌其间，香气扑鼻。